Die sechs großen und unzähligen kleinen Speicheldrüsen des Menschen finden meist wenig Beachtung, sind aber für die Ernährung sehr bedeutend. Mehr Aufmerksamkeit bekommen sie jedoch, sobald sie Beschwerden verursachen.

Diese werden häufig durch eine bakterielle oder virale Infektion, Speichelsteine oder sonstige Gewebeveränderungen (gut- und bösartige Tumoren) hervorgerufen. Je nach Ursache muss hier die entsprechende Behandlung festgelegt werden.